猫耳朵汤

猫耳朵汤是阜新当地的特色美食，风味鲜美，老少咸宜。

中文名：猫耳朵汤

地点：阜新

特点：风味鲜美

所适人群：老少皆宜

做法：在面板上撒些面粉，和面

1、菜谱简介

猫耳朵汤

是阜新地区具有独自特点的荞面系列主食之一。把荞面和好，揪成小剂子放于手掌上，用拇指捻成猫耳朵形状投入烧开的汤里，故称“猫耳朵汤”。猫耳朵汤要配在鸡汤或骨肉汤里，汤内猫耳尤如一颗颗小“珍珠”上下浮动。食前放入香菜沫，西红柿片等各种小佐料即可，其特点是形似小猫耳朵，小巧玲珑，色泽鲜明，口感滑润。味道鲜美无比，回味无穷。

2、食材

猫耳朵汤食材

主料：面粉200克

辅料：西红柿1个荷兰豆50克玉米50克鸡蛋1个高汤适量

调料：食盐1茶匙鸡精1/2茶匙植物油10克

3、做法

猫耳朵汤做法

1.面粉加温水后合成面团，静置15-20分钟

2.将面团搓揉成长条，用刀切成大小均一的小剂子

3.在做寿司的卷帘上撒些薄面，然后取一个面剂，用大拇指先向下按压，然后往前轻轻一碾，一个“猫耳朵”就成型了，用竹帘碾压出来的“猫耳朵”有漂亮的花纹，在光滑的案板上做也可以，只是没有纹路而已，动作很简单，熟能生巧，一会儿就能碾好一小盆，可以撒些面粉，避免粘连

4.准备一锅水，烧开后将“猫耳朵”汆烫一下，漂浮起来就说明差不多熟了，捞出后过凉水备用

5.等水开的时候将西红丝切丁，玉米粒和青豆洗净晾干，鸡蛋打散

6.锅内加入少量的植物油，将西红柿炒烂后，加入高汤烧开后加入青豆和玉米，小火煮5-8分钟

7.加入“猫耳朵”，开锅后用盐和鸡精调味，出锅前用水淀粉勾芡，将打散的蛋花倒入即可