人造肉即将走上餐桌，汉堡仅售1美元

最近，世界上第一家推出实验室人造牛肉汉堡的荷兰公司宣布，它已获得资金继续“人造肉”项目，并计划从2021年开始向餐馆出售人造肉。

荷兰肉品制造商摩卡肉品初创公司表示，它已获得880万美元的投资资金，主要来自M合资企业和贝尔食品集团。

合资企业是德国默克制造集团的“投资工具”。贝尔食品集团是一家总部位于瑞士的欧洲肉类加工公司。

此外，还有较小的投资者，如玻璃墙财团。据说，玻璃墙财团支持一些公司集中发展人造肉类或肉类替代产品。其目标是关注饲养和屠宰动物对环境和伦理的深远影响。

这家总部位于马斯特里赫特的Mozah肉类初创企业从谷歌联合创始人谢尔盖布林(Sergey Brin)那里获得了100万欧元，他希望在2021年之前销售其第一款产品，最有可能的是汉堡用的碎牛肉。

该公司的目标是在2-3年内实现工业规模生产，通常一个普通的人造汉堡价格约为1美元。环保人士警告称，全球对肉类的需求正在增加，尤其是在中国等新兴经济体，因为牛肉、猪肉和禽肉需要比植物蛋白更多的资源来维持增长和繁殖，所以肉类供应不可持续。同时，畜牧业也会对气候产生一定的影响，尤其是奶牛会产生大量的温室气体，促进全球变暖。

人造肉类工业的兴起让人们充满了好奇。最大的挑战是让人们对人造肉类的视觉、感觉和味道接近真实动物。摩莎肉类公司从活体动物中获取少量样本细胞。这些样本细胞被营养物润湿，因此它们会迅速生长成肌肉组织。

“试管肉”在实验室是如何生长的？首先，试管肉被用来描述实验室生产的肉制品。它们是通过从活牲畜的肌肉组织中提取干细胞来培养的。这些干细胞具有再生能力，然后研究人员将它们放入糖和矿物质的营养液中进行培养。

然后这些细胞在生物反应器中发育成骨骼肌，研究人员可以在几周内收获并收集它们。2013年，荷兰科学家首次在实验室成功培育出人造牛肉，然后一个“试管汉堡”被送到伦敦一家餐馆，供两位食品评论家品尝。

2017年3月，旧金山的孟菲斯肉类公司首次成功地从干细胞中培育出禽肉产品。该公司表示，仅用一个实验样品，我们就能生产8万磅人造肉。

由于许多初创企业和老牌公司希望在未来几年生产大规模养殖肉类，一些倡导者称人造肉为“清洁肉”，而传统农业的反对者认为，“合成肉”比“清洁肉”更安全、更合适。