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蒸鲍鱼是开水蒸还是凉水蒸 蒸鲍鱼需要蒸多长时间

科普小知识2022-08-21 09:41:07
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蒸鲍鱼最好冷水上锅蒸。如果将鲍鱼开水上锅蒸,鲍鱼表面一部分的蛋白质迅速凝结,会出现鲍鱼表面的肉质比较老的情况;而且开水蒸制出来的鲍鱼腥味比较重,会直接影响食用口感。因此,建议最好冷水上锅蒸。

蒸鲍鱼是开水蒸还是凉水蒸 蒸鲍鱼需要蒸多长时间

蒸鲍鱼是开水蒸还是凉水蒸

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富。鲜品可食部分含有24%的蛋白质、0.44%的脂肪,而干品还含有多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美。

蒸鲍鱼是开水蒸还是凉水蒸 蒸鲍鱼需要蒸多长时间

清蒸鲍鱼是一种常见的做法,将其冷水放入锅中蒸上8-10分钟左右即可。而大一点的鲍鱼大约需要10-15分钟左右,最好根据鲍鱼的大小来判断蒸制的时间。需要注意的是,一定不要等水烧开了再上锅蒸鲍鱼,这样蒸出来的鲍鱼又老又腥,实在难以下咽。