欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 安全

米饭和米粥哪个让血糖更高?

科普小知识2022-08-25 20:29:44
...

米饭和米粥哪个会让糖尿病患者血糖升高呢?有数据显示,米饭的血糖生成指数比米粥血糖生成指数要高。但是米粥消化又比米饭快,所以血糖升的更快。这两种说法都有道理,所以米饭跟米粥作为糖尿病患者身,哪个更合适?来看本文为您详细分析吧。

数据显示,同等重量(这一点非常重要)的大米,做成干饭(大米饭)和做成稀饭(大米粥)其消化吸收的速度是不一样的,大米粥消化吸收的速度更快一些。进食大米粥后血糖升高幅度肯定要比大米饭大一些。

那么两者之间的差别到底有多大?因为缺乏客观的衡量标准(血糖生成指数即GI只是相对数值,而且受很多因素的干扰),所以产生了不同的观点。我认为,两者之间的差别还没有大到足以劝诫糖尿病患者拒绝大米粥,只吃大米饭的程度。换言之,糖尿病患者是可以吃大米粥的——注意,“可以吃”不等于“必须吃”、“一定要吃”、或“天天吃”。

分析:

血糖生成指数(GI),也称为“血糖指数”或“升糖指数”,是衡量食物中碳水化合物对血糖影响的指标。一般地,容易消化吸收、形成血糖速度快的食物,其GI较高,难以消化吸收、形成血糖速度慢的食物,其GI较低。不用说,GI较低的食物对糖尿病(还有其他一些慢性病)更为有利。

每种食物GI的数值都是一个相对数,即以50克葡萄糖(也有用白面包的)消化吸收后形成血糖的数值为100,测定其他食物(含50克碳水化合物)消化吸收后形成血糖的相对值,如小麦粉面条GI是81.6,荞麦面条GI是59.3,这意味着,在所含碳水化合物相同(这一点非常重要)的条件下,吃荞麦面条升高血糖幅度比小麦粉面条小,对控制血糖(糖尿病)更为有利。目前,《中国食物成分表2002》提供了200余种常见食物的GI数值,可供参考。

由以上数据显示,米饭更能让血糖升得更高。

以上是小编为大家整理的关于“米饭和米粥哪个让血糖更高?”的相关内容,希望对大家有帮助!