隔夜菜能吃吗

现在生活中流传着不少“隔夜菜会致癌”的说法，让不少人闻“菜”就色变，那么究竟隔夜菜能吃吗?下面就一起随小编来了解一下吧。

其实据专家介绍，在生活当中，并没有不能吃的隔夜菜，而是要看这些隔夜菜储存环境是怎么样的。从科学上的定义来看，隔夜菜一般放在室温超过4小时的就不能食用了，而当气温高的时候，放置2小时后，就尽量不要食用，不然会导致细菌大量繁殖，造成腹泻、腹痛等情况。

因此，隔夜菜要安全食用就要满足以下条件：

1.剩菜尚有余热就要放进冰箱

食物在20摄氏度至30摄氏度的时候，细菌会大量地繁殖。因此，要避免这种情况，就要在食物尚有余热的时候，将其放进冰箱。但是要注意的是，虽然冰箱有保存功能，但是也不能放置超过3天，否则也是不能食用的。

2.隔夜食物食用时要充分加热

当我们要食用隔夜食物的时候一定要确保充分加热，以免细菌入侵我们体内。

3.海鲜类食物、凉拌菜尽量不要隔夜食用

海鲜一旦隔夜，不但失去了它本身的鲜味感，还会大大降低其蛋白质成分。除此之外，食用隔夜的海鲜食物还会对人体的肝脏、肾脏带来一定的伤害。而吃剩的凉拌菜由于经过筷子的拌动，其保质期就更短，细菌繁殖的机会更多。因此，对于凉拌菜应吃多少煮多少，切勿隔夜食用。