芜湖大米

芜湖良金优质稻米专业合作社自成立以来，以先进的技术为支撑，开展规范化运作、标准化生产、企业化管理、产业化经营，实行“良金”牌优质稻米生产、加工、销售和技术服务为一体的农民互助合作经济组织，对成员和合同成员采取免费统一供种、统一播种、统一施肥、统一用药、统一管理的生产技术规程，进行免费培训与指导，供应优质优价的肥料，生产的稻谷高出市场同类型品种10%以上的价格，实行统一收购、加工、销售，不但使成员和合同成员增效显著，减少了自然与市场两大风险，而且为广大成员和合同成员提供了产前、产中、产后一条龙的优质服务。

品牌名称：芜湖大米

公司名称：芜湖良金优质稻米专业合作社

适用范围：所有人

产地：安徽芜湖

1、公司简介

芜湖大米

芜湖良金优质稻米专业合作社于2006年6月，经芜湖县工商局登记成立，取得法人资格，注册资金150.08万元。目前成员16人，分布在芜湖县六郎镇、湾沚镇、鸠江区清水镇等地。主要组成：科研人员2人、运销大户6人，拥有生产基地2个，规模种植面积100亩，常年种植水稻面积10000万亩，合作社拥有稻米加工车间380平方米，日生产能力80吨，贮藏仓库1500平方米。

2、基本信息

公司全称：芜湖良金优质稻米专业合作社

所在地：芜湖县六郎镇

通讯地址：安徽省芜湖县六郎镇

邮编：241111

电子邮箱：ljyang@vip.sina.com

3、经营范围

优质水稻的订单生产、加工、销售，以及水稻栽培技术咨询。

4、主要产品

芜湖大米

七彩米

富硒米

长粒香粳

5、产品特点

富硒香稻通过农业部稻米及制品质量监督检测测试中心测试，每公斤精米含硒元素达到了0.05毫克，维生素B1超过普通米的4.7倍，B2超过普通米的82倍。

长粒香粳品性介于粳米与籼米两者之间，属软米性质，口感好。

七彩米由7种颜色的稻米配方组合而成，松软爽口，营养十分丰富。

6、大事件

芜湖县良金合作社教给农民最有效的增收方法

“单季晚稻病虫多，防治适期不能过；要想防治效果好，对症下药不可早。秧田前期稻蓟马，秧田治螟效果佳；如果秧田带病虫，本田防治难度大。七月中旬主治螟，兼治稻纵卷叶螟……”这是一首教农民防治单季晚稻虫害的顺口溜。记者8月15日在芜湖县六郎镇采访时了解到，顺口溜的作者就是全国劳模、全国农村优秀人才一等功获得者、“油菜王”杨良金，他将“傻瓜”技术带进了普通农民的家庭，将自己多年研究的成果无偿传授给农民。2006年4月9日，他与13位农民共同组建了互助性经济联合组织—芜湖良金优质稻米专业合作社，如今，合作社得到了越来越多的村民信任和好评。

科学技术是全面提高农产品质量的根本。但农业生产现状是，不少农民盲目投药、投肥，大大增加了种田成本。如何把先进的科学技术向农民普及，用最有效的方法促进农民增收？芜湖良金优质稻米专业合作社聘请农科院的专家，向合作社成员无偿提供技术服务，对农民进行指导，每天下田观察，手把手地教农户防治虫害。

种田大户王万武，家有农田77.8亩，去年种植的单季稻仅防治病虫害农药成本就花费2万元，而每亩仅收200多公斤，直接亏损1.5万多元。杨良金了解这一情况后，主动找到王万武，帮助他解决困难。经过杨良金的指导，今年农药投入5000元即可“搞定”。目前水稻长势良好，预计全年可赢利3万多元。王万武尝到了科技的甜头，积极要求以田入股参加合作社，将成为该合作社第一例以田入股的农民。

7、优米标准

优质稻米，简言之，就是指具有良好的外观、蒸煮、食用以及营养较高的商品大米。优质稻米品质主要包括五个方面：

碾米品质

碾米品质指稻谷在砻谷出糙、碾米出精等加工过程中所表现的特性，通常指的是稻米的出糙率、精米率及整精米率，而其中精米率是稻米品质中较重要的一个指标。精米率高，说明同样数量的稻谷能碾出较多的米，稻谷的经济价值高；整精米率的高低关系到大米的商品价值，碎米多商品价值就低。一般稻谷的精米率在70％左右，整精米率一般在25％－65％。

外观品质

稻米的外观品质是指糙米籽粒或精米籽粒的外表物理特性。具体是指稻米的大小、形状及外观色泽。稻米的大小主要相对稻米的千粒重而言，形状则指稻米的长度、宽度及长宽比。稻米的外观主要指稻米的垩白有无及胚乳的透明度，垩白包括心白、背白和腹白。稻米的外观品质是稻米一个十分重要的商品性状。

（1）稻米的垩白大小稻米的垩白大小是稻米的外观品质和稻米的商品价值中十分重要的经济性状，垩白是由于稻谷在灌浆成熟阶段中胚乳中淀粉和蛋白质积累较快，填塞疏松所造成的。垩白的大小用垩白率表示。垩白率是稻米的垩白面积占稻米总面积的比率，比率越大，垩芭则大，在碾米时易产出较多的碎米，从而影响稻米的整精米率及商品价值。腹白的大小直接影响稻米胚乳的透明度，从而影响稻米的外观。腹白除品种本身的性状决定外，影响的主要环境因子是外界温度。灌浆期如果温度增加较快，稻米的腹白也会增加，温度降低则腹白越少，胚乳的透明度也较好。垩白度和胚乳的透明度属遗传性状，但环境也有一定的影响。育种工作者能在较早世代中有目的地选择无垩白和半胚乳的稻米品种，能有效地改善大米的外观品质，这对提高稻米的商品价值起十分重要的作用。

蒸煮与食用品质

稻米的蒸煮与食用品质指稻米在蒸煮过程中所表现的各种理化及感官特性，如吸水性、溶解性、延伸性、糊化性、膨胀性等。

稻米中含有90％的淀粉物质，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响稻米的蒸煮品质，直链淀粉粘性小，支链淀粉粘性大，稻米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度等几个方面来综合评定。

（1）直链淀粉含量直链淀粉含量较高的大米，需水量较大，米粒的膨胀较好即通常说的饭多。同时，由于支链淀粉含量相对较少，使蒸煮的米饭粘性减少，因而柔软性差，光泽少，饭冷却后质地生硬。糯米中几乎不含有直链淀粉（含量在2％以下），因而在蒸煮时体积不发生膨胀，蒸煮的饭有光泽且富极强的粘性。普通大米的直链淀粉含量可分为三种类型，即高含量（25％以上）、中等含量（20％－25％）和低含量（10％－20％），目前，国际和国内市场上中等直链淀粉含量的大米普遍受到欢迎，主要是由于这类型的大米蒸、煮的米饭滋润柔软，质地适中，饭冷却后不回生。在泰国和老挝部分地区，人们喜爱吃糯米，在中国北方，以直链淀粉含量相对较低的粳稻为主食大米，而中国南方居民喜爱吃直链淀粉含量中等的大米，两广及海南等部分地区则是直链淀粉含量相对较高的大米更受欢迎。

（2）糊化温度煮饭所需的时间与糊化温度呈正相关，糊化温度是大米中淀粉的一种物理性状，它是指淀粉粒在热水中吸收水分开始不可逆性膨胀时的温度。糊化温度过低的稻米，蒸煮时所需的温度低，糊化温度高的所需蒸煮温度较高，吸水量较大且蒸煮时间长。中等糊化温度的大米介于两者之间，普遍受到消费者的喜爱。糊化温度受稻谷成熟时的环境因素影响较大。

（3）胶稠度是评价米饭的柔软性的一个重要性状，是指米胶冷却后的粘稠度，它可分为硬、中、软三种类型，并与稻米的直链淀粉含量有关。一般低直链淀粉含量和中等直链淀粉含量的品种具软的胶稠度，高直链淀粉含量的品种其胶稠度存在很大的差异，胶稠度软的品种蒸、煮的米饭柔软、可口、冷却后不成团，不变硬，因而普遍受到消费者的喜爱。

食味品质

包括气味、色泽、饭粒粒形、冷饭柔软和味。优质稻米蒸煮后应有清香、饭粒完整、洁白有光泽、软而不粘、食味好、冷后不硬。

贮藏加工品质

生产的稻谷或者大米除了直接供给消费者外，大部分需要贮藏起来，有的贮藏时间长达几年，短的也有几个月，因为贮藏条件的不同，稻米经过一段时间的贮藏后，胚乳中的一些化学成分发生变化，游离脂肪酸会增加，淀粉组成细胞膜发生硬化，米粒的组织结构随之发生变化，使稻米在外观及蒸煮食味等方面发生质变。即所谓陈化，稻米的贮藏品质优良,既在同一贮藏条件下,不容易发生“陈化”,也就是我们通常说的耐贮藏,稻米的贮藏品质与稻米本身的性质、化学成分、淀粉细胞结构、水分特性以及酶的活性有关。这些特性之间的差异，就造成了稻米耐贮藏性能之间的差异。另外，稻谷收割时的打、晒、运等损伤方法及机械对稻谷果皮的伤害也影响稻米的耐贮藏性能，当然，贮藏时，环境的温度及湿度等都对稻米的贮藏有一定影响；此外，稻米有硬质和软质之分，硬质稻米比软质稻米更耐贮藏。大米的加工品质主要是指稻谷中异品种的含量而影响稻米的品质。因为不同品种之间，其加工产生的精米率及整精米率都不同，而且在米粒大小、形状上也不一致，严重影响了稻米的外观品质，优质稻米必须是利用纯种生产出的稻谷加工而成。此外，还应尽量避免混杂，显然，稻米的加工品质不是水稻本身的性状决定，但这一品质往往被人们所忽视。

营养及卫生品质

评价稻米的营养品质主要依靠稻米中蛋白质和必须氨基酸的含量及组成来衡量。大米中蛋白质的含量一般在7％左右。而米糠中蛋白质的含量高达13％－14％，另外，米胚中含有多种维生素和优质蛋白、脂肪，因而它的营养价值较普通大米高，不同品种的大米，其氨基酸的组成及含量各不相同，但主要含有赖氨酸及苏氨酸，另外还有少量色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸等人体必需氨基酸。

稻米的卫生品质主要是指稻米中有无残留有毒物及其含量的高低，有无生霉变质等情况，必须附合国家食品卫生标准。

8、地理环境

芜湖市位于安徽省东南部，距省会合肥市119公里，市区坐落在长江与青弋江交汇处，中心地理座标为东径118°21＂，北纬31°20＂。全市区域东西长约72公里，南北长约100公里。市域轮廓略呈蝴蝶形，东与宣城市相邻，西与巢湖市隔江相望，西南与铜陵市相连，南临皖南山区，北与马鞍山市相接。全市辖芜湖、繁昌、南陵三县；镜湖、鸠江、弋江、三山四区；总面积3317平方公里，市区720平方公里。2006年，全市总人口2245500人，市区1005000人。除汉族外，有回、满、壮、蒙古、苗、朝鲜等23个少数民族。芜湖市地貌属长江中下游冲积平原，主要由河漫滩和阶地构成，还有台地和丘陵。地势东北高，西南低，呈带状，平均海拔6至10米。地表河湖交织，残蚀山丘散布。平原占95.5%，丘陵占4.5%。最高处四褐山，海拔132米。